Jacquesson & Fils i Dizy, strax norr om Épernay, är ett champagnehus som styrs av två riktiga vinälskare. Det är ett av de äldsta champagnehusen, grundat redan 1798. Man hade redan från början stor framgång, till vilket inte minst Napoleons gillande bidrog. Men den verkliga guldåldern började när Jean Chiquet köpte företaget 1974. Hans två söner, Laurent och Jean-Hervé, älskade vin och för dem var det bara högsta kvalitet som gällde. Ett av vinerna har de beskrivit som: ”ett underbart vitt vin som råkar vara mousserande” Jäsning av grundvinet på gamla ekfat och lång lagring före andra jäsningen på butelj och till slut extremt låg sockerhalt i dosagen är grunden för husets stramt eleganta viner. För non vintage-vinet införde man för några år sedan en cuvée-beteckning, som ger konsumenten ett bättre grepp om hur gammalt vinet är.

Vingårdarna där druvorna till detta vin kommer från ligger i hjärtat av Côte des Blancs, på de lägre sluttningarna runt Grand Cru-byn Avize. De tre sydostvända lotter som Jacquesson äger heter La Fosse, Némery och Champ Caïn. 

De tre olika lotternas vin hanterades var för sig och musten jäste delvis på 40 och 75 hektoliters ekfat, delvis på rostfria ståltankar. Klassisk hantering i Champagne innebär regelbunden
degorgering, vridning och omkorkning av flaskorna, och efter den andra jäsningen tillsattes en lätt dosage, d v s sockertillsats, på endast 3,5 g/l.

Ungdomlig, fruktig, brödig och nyanserad doft med inslag av citrus, äpplen, mineral. Torr, mycket frisk, fruktig, brödig och elegant smak med inslag av mineral, lime, äpplen och nötter.

Passar utmärkt som apertif eller till rätter av fisk och skaldjur.
Prova gärna till en krämig hummersoppa.