Upper Breede River Valey ligger mjukt inbäddad i bergen och gör att platsen har en högst unik topografi och en naturlig skönhet. Detta unika läge var det som lockade bosättarna hit för mer än 300 år sedan. Det var av samma anledning som man valde att anlägga vinegendomen i dalen. Egendomen ligger i ett område som heter Tulbagh, i Western Cape provinsen 120 km nordost om Kapstaden, insmuget vid foten av berget Saronsberg som egendomen har fått sitt namn från. Egendomen bildades i slutet av 2002 när Waveren och Welgegund, två vingårdar av den historiska twee Jonge Gezellen egendomen, köptes för att skapa en unik plats för modern vingård. Två månader senare svepte en brand genom dalen och förstörde nästan alla Saronsbergs vingårdar och fruktträdgårdar. 

 

Som ett resultat av branden fick man ge upp sina ursprungliga planer för egendomen och i slutet av 2003 startade jobbet med att plantera nya vinstockar och arbetet med att bygga upp vinkällaren. Man har under åren mellan 2003 fram tills idag gradvis planterat nya vinstockar vilket har resulterat i totalt 41 hektar vinodlingar och en ultramodern vinanläggning.

Strax efter den förödande branden anställdes Dewaldt Heyns som vinmakare på Saronsberg. Premiär skörden genomfördes i slutet av januari 2004 då man skördade de första Sauvignon Blanc druvorna. Av dem producerades ett vin som blev mycket prisbelönt. Det var det vinet som startade en trend av fina omdömen och utmärkelser för Saronsbergs olika viner. Det har utan tvekan bidragit till att Dewaldt blivit invald i den prestigefyllda Cape Winemaker’s Guild, en sammanslutning av de bästa vinproducenter i Sydafrika som syftar till att öka kvaliteten och ge en internationell profil till den sydafrikanska vinframställningen. Att upptas i denna sammanslutning är en stor personlig ära för Dewaldt men även ett bevis på Saronsbergs ambitioner och förmåga.

 

Trots Saronsberg korta historik har producenten redan skördat enorma framgångar och ryktet om denna för många okända producent har börjat sprida sig, inte bara i Sydafrika utan i hela den vinintresserade världen. Få producenter har fått så många utmärkelser och positiva omdömen som Saronsberg lyckats få under 2006, 2007 och 2008 och sagan fortsätter. Att Saronsberg är en mycket intressant och kvalitativ producent med stora ambitioner, som kommer få mer uppmärksamhet i framtiden råder det ingen tvekan om.

Druvorna skördades tidigt på morgonen och kyldes därefter ner till 4°C innan de pressades. Den frirunna musten och den pressressade musten separerades och musten kylstabiliserades sedan vid 5°C i cirka 48 timmar. För att starta jäsningen tillsattes odlade jäststammar. Merparten av musten jäste i 300 liter stora franska ekfat. Cirka 10 % har jäst på rostfria ståltankar. Jäsningen gjordes vid en temperatur på 14-19°C i 18 dagar.

Vinet lagrades på sin jästfällning i cirka 6 månader, med batonnage varannan vecka. Därefter gjordes en blend av de olika fat som vinet lagrats på tillsammans med den del som jäst och lagrats på ståltank. Efter det fick vinet lagras i ytterligare 6 månader på fat innan det buteljerades.

Vinet har en ljust gul färg och smak av kola, nötter, päron och lime. Den har en rik silkeslen smak och en balanserad ekkaraktär.

Serveras till smakrika, gärna grillade fiskrätter eller till ljust kött.