St Hallett Wines grundades redan på mitten av 1940-talet och var de första 45 åren inriktade på att producera starkviner. År 1974 kom en ung man vid namn Stuart Blackwell in i verksamheten. Han hade tidigare arbetat på ett vineri i McLaren Vale och kom till Barossa med friska idéer om fatlagring och mycket annat. Han ville dock vidga sina vyer innan han slog sig ner helt i Barossa och hans kontakter ledde till att han fick uppdraget att bygga upp ett helt nytt vineri i Zimbabwe. På 1980-talet återvände han till Australien och fick där snart nytta av sina erfarenheter från Afrika, när han på St Hallett tilläts leda den modernisering av vineriet som genomfördes år 1988. Han byggde ett extremt modernt vineri och introducerade den vinfilosofi som alltjämt tillämpas på egendomen - att grunden för ett bra vin läggs i vingården.
 
Under sina många år på St Hallet har Blackwell samlat en fantastisk och ovärderlig kunskap om Barossa och Eden Valley's olika växtlägen. Detta kunskap har, förutom möjligheten att producera fantastiska viner, bringat honom mängder av utmärkelser - bland annat ”Barossa Winemaker of the Year 2003”.
 
I dagarna har St Hallett Wines fått en synnerligen meriterad medhjälpare i stjärnskottet Toby Barlow, som lämnat sitt jobb på Mitchelton för att arbeta med Stuart Blackwell. Barlow har en gedigen utbildning som kemist, vitikulturist och enolog och har snabbt skapat sig ett namn i dagens australienska vinvärld. Vi kan knappt vänta på resultatet av detta proffssamarbete - tills vidare kan vi hålla oss till tåls med Blackwell's fantastiska viner från St Hallett Wines som i dagsläget finns ute på marknaden!

Lanseringen av St Hallett Poacher’s Blend 2007 i bassortimentet är något av en önskerepris. När den lanserades i tillfälliga sortimentet tog de buteljer Systembolaget tagit hem slut på några dagar – inte minst beroende på att en ovanligt enig journalistkår höjde det till skyarna.
Det är intressant att just det här vinet fått sådant genomslag. I Australien går nämligen diskussionens vågor höga bland vinmakarna just nu. Tvistefrågan räknas i procent – alkoholprocent!
Efter att allt fler vinmakare i framförallt Australien börjat göra viner som passerat det magiska 15-procentstrecket  har en motrörelse uppstått. Allt fler, framförallt unga vinmakare, protesterar genom att göra viner, där fokus ligger tydligare på tre viktiga ”f”: friskhet, fräschör och finess.
Poacher’s Blend är ett vin som markerar St Halletts inställning i den här frågan. Och bytet av vinmakare lär inte ändra den inriktningen. Toby Barlow som nyligen efterträtt gamle räven Stuart Blackwell, har samma uppfattning som denne.  
Han tycker att många fokuserar alldeles för snävt på sockret och den potentiella alkoholen. För honom är fräschören och renheten en av de absolut viktigaste egenskaperna hos ett vin. Speciellt för de vita vinerna. Det innebär att man måste skörda i exakt rätt ögonblick. – Det värsta jag vet är att se semillonvingårdar där klasar med övermogen frukt hänger kvar alldeles för länge, säger han.
De druvor som ingår i St Hallett Poacher’s Blend har definitivt aldrig varit i närheten av den gräns där druvorna börjar tappa sin syra och bara kan bidra med socker. I stället har man fått ett torrt vin med bara 11,5 procent alkohol, men med frisk, fräsch syra och en rik arompalett.
Skörd och källararbete med årgång 2008 av detta vin har regisserats av Toby Barlow, men kommer inte att skilja sig i stil från årgång 2007, som var det sista Stuart Blackwell producerade innan han klättrade ett pinnhål på karriärstegen i företaget och lämnade källarnyckeln till Toby.

De olika druvsorterna jäste var för sig vid låg temperatur. Man
strävar efter att göra ett vin med den "ryggrad" som krävs för att vinet ska kunna fortsätta utvecklas även i buteljen.

De olika druvsorterna blandas och vinet buteljeras sedan 4 månader efter skörden.

Passar bra till smakrika fisk- och skaldjursrätter. Prova till exempel till kryddiga thailändska fisk och skaldjursrätter!