St Hallett Wines grundades redan på mitten av 1940-talet och var de första 45 åren inriktade på att producera starkviner. År 1974 kom en ung man vid namn Stuart Blackwell in i verksamheten. Han hade tidigare arbetat på ett vineri i McLaren Vale och kom till Barossa med friska idéer om fatlagring och mycket annat. Han ville dock vidga sina vyer innan han slog sig ner helt i Barossa och hans kontakter ledde till att han fick uppdraget att bygga upp ett helt nytt vineri i Zimbabwe. På 1980-talet återvände han till Australien och fick där snart nytta av sina erfarenheter från Afrika, när han på St Hallett tilläts leda den modernisering av vineriet som genomfördes år 1988. Han byggde ett extremt modernt vineri och introducerade den vinfilosofi som alltjämt tillämpas på egendomen - att grunden för ett bra vin läggs i vingården.
 
Under sina många år på St Hallet har Blackwell samlat en fantastisk och ovärderlig kunskap om Barossa och Eden Valley's olika växtlägen. Detta kunskap har, förutom möjligheten att producera fantastiska viner, bringat honom mängder av utmärkelser - bland annat ”Barossa Winemaker of the Year 2003”.
 
I dagarna har St Hallett Wines fått en synnerligen meriterad medhjälpare i stjärnskottet Toby Barlow, som lämnat sitt jobb på Mitchelton för att arbeta med Stuart Blackwell. Barlow har en gedigen utbildning som kemist, vitikulturist och enolog och har snabbt skapat sig ett namn i dagens australienska vinvärld. Vi kan knappt vänta på resultatet av detta proffssamarbete - tills vidare kan vi hålla oss till tåls med Blackwell's fantastiska viner från St Hallett Wines som i dagsläget finns ute på marknaden!

Druvorna till det här vinet kommer från typiska Eden Valleylägen på 550 meters höjd över havet (vilket är cirka 300 meter högre än angränsande Barossa Valley). Kombinationen av varma dagar och mycket svala nätter bidrar till en lång mognadsperiod som berikar syra och arommognad. Denna mognad inträffade tidigt för årgång 2007 så redan tre veckor tidigare än normalt kunde man skörda perfekta druvor!

För denna riesling är försiktig hantering och minimal inblandning ledord för källararbetet, som bygger på att hålla juicen så sval som möjligt.

Serveras som apertif eller till rätter av fisk och skaldjur.