Bonnaire är en vinodlare i Cramant i hjärtat av Côte des Blancs - det område där chardonnaydruvan ger de eleganta, krämiga vinerna med den förföriska syran! Här äger detta familjeföretag några av de bästa lägena. Familjen har odlat vin i generationer men det var först år 1932 som Fernand Bouquemont började göra egen champagne av de druvor som man tidigare sålt till de stora champagnehusen. Hans dotterson, Jean-Louis Bonnaire, är den som idag har ansvaret för produktionen. Han har rykte om sig att vara en vågmästare i vinkällaren, en person som hittat den rätta balansen mellan tradition och modernt vintänkande och därför tillverkar några av de mest harmoniska vinerna i Champagne.

 

Bonnaire har gott anseende, t ex klassar Champagnekännaren Richard Juhlin, som betygsatt alla champagneproducenter, Bonnaire som en fyrstjärnig producent vilket betyder ”en fantastisk producent, där vissa viner håller världsklass”.

 

Krämiga viner på 100 procent chardonnay är husets specialitet, men standardchampagnen Bonnaire Tradition innehåller också 30% pinot noir och 30% pinot meunier.

Vinet har lagrats på sin jästfällning i 4-5 år innan degorgering.

Serveras vid ca 8°C som aperitif eller till fisk och skaldjursrätter.