Barone Francesco Ricasoli har sannerligen en stark förankring i Chianti Classico. Hans anfader erhöll slottet Brolio i byn Gaiole år 1141 och släkten har bott där sedan dess. Vinodling har alltid varit en viktig del av lantbruket på egendomen, men framgångarna har växlat. Sedan den 32 baronen Francesco Ricasoli tog över driften 1994 har hans satsning på kvalitet gjort Ricasoli till ett av Italiens ledande vinföretag – och dessutom en av de ledande privata egendomarna i Italien med vingårdar på totalt 250 hektar.

Francesco Ricasoli har en hjärtlig relation till Sverige och svenska vinälskare har verkligen tagit hans viner till sina hjärtan!

 

De senaste åren har man gjort en storsatsning på att optimera de historiska vingårdarna. Ett forskningsprojekt initierades 1995 för att utveckla en ultimat sangioveseklon och även andra ultimata druvsorter typiska för Chiantiområdet. 2005 hade man identifierat tolv vinrankor, dessa ansågs vara de allra bästa och användes som "föräldrar" till resten av projektet. Tre år senare planterades de första skotten av klonerna - avstampet för Ricasoli i framtiden! Francesco Ricasoli förklarar stolt: "Det var lite grann som att låta sticklingarna av de bästa klonerna komma hem, de kommer ju faktiskt ursprungligen från dessa vingårdar." Hösten 2010 lanserades de första resultaten av generationers arbete. En supersangiovese från en vingård som Ricasoli ägt sedan långt tillbaks i historien. Dessutom lanserades en supermerlot, även den från en specifik cru (vingård).  

Samtidigt som Ricasoli lägger stor vikt vid att bevara traditioner leder man idag utvecklingen i Chianti Classico.

Druvorna fick först kallmacerera vid ca 4°C i 6 timmar innan den temperaturkontrollerade jäsningen startade (14/20°C).

Två tredejdelar av vinet lagrades sedan på nya 500 liters tonneaux i sex månader och den resterande delen lagrades på ståltankar. Vinet buteljerades i maj 2009. Sedan följde tre månaders flasklagring.

Serveras till smakrika rätter av fisk och skaldjur eller till rätter av kyckling.