I grand cru-byn Bouzy finns några av de allra bästa pinot noir-vingårdarna i hela Champagne. Här tjänar många av odlarna stora pengar på att sälja sina druvor till de stora champagnehusen som använder dessa till sina prestigechampagner. Det finns dock några odlare som gör egen champagne som de kan sälja till ett, för konsumenterna, betydligt mer tilltalande pris. En av dem med egen odling och produktion är champagnehuset André Clouet, som leds av Jean-François Clouet. Han har kartlagt varje kvadratmeter av Bouzys vingårdar och han vet exakt var de bästa druvorna finns.

Jean-Françe Clouet's champagner har en låg dosage eftersom han anser att alltför mycket socker döljer smaken. Han är dessutom en outtröttllig produktutvecklare och hans champagner blir bara bättre och bättre. Trots det kan han sälja dem till sådana priser, att vinjournalisterna ständigt ger fyndbetyg – en starkt bidragande orsak till att hans non vintage-champagne Grande Réserve är en av de mest sålda i Sverige.