Fruktig, kryddig doft med inslag av mörka bär, örter och fat. Intensivt fruktig och rik smak med inslag av mörka körsbär, fat, choklad och örter.

Musten fermenterades i 25-31 grader följt av sju dagars maceration. Vinet genomgick malolaktisk jäsning i december och förvarades i ståltank till mitten på februari.

Vinet har lagrats 12 månader på dels slavonska stora ekfat och dels franska barriquer, därefter på flaska i två månader innan försäljning.

Passar till smakrika rätter av ljust kött eller till lamm- och nötkött.

 

Prova till toppengoda, smakrika, baconlindade kycklingfiléer med italiensk fyllning. Se recept hämtat från Hemmets Journals digra recptbank. Klicka på länken här för att komma direkt till receptet!

Allegrini är ett familjeföretag baserat i Fumane i vinområdet Valpolicella i nordöstra Italien. Företaget grundades för 151 år sedan. Det leds i dag av syskonen Franco och Marilisa Allegrini samt deras framlidne broder Walters dotter Silvia Allegrini. Franco är vinmakare, Marilisa har hand om försäljningen och Silvia ansvarar för marknadsföring och PR. Företaget äger i dag drygt 70 hektar vingårdar. De mest kända vingårdarna finns på kullen La Grola, dels vingården med samma namn som kullen, d v s La Grola, dels den högt rankade vingården La Poja på högplatån högst upp på kullen. Druvorna därifrån ger ett av Italiens bästa och mest kända viner.

Allegrini producerar även en amarone av världsklass. För 20 år sedan beslöt man att rensa bort alla botrytisangripna druvor i samband med amaroneproduktionen. Många av de andra producenterna menade att det var fel. Att det var ett avsteg från den normala processen. Allegrini tog striden eftersom man ansåg att ädelrötan var negativ för såväl tanniner som polyfenoler och antocyaner, de viktigaste grundstenarna i rödvinsbygget och i dag har de allra flesta valt bort botrytisen.

Franco Allegrini leder också ett samarbetsprojekt, där Allegrini tillsammans med två stora kooperativ samt en privat producent i Verona-området producerar en vinserie med namnet Corte Giara, avsedd att erbjuda en bred publik det bästa av Verona-områdets viner till konkurrenskraftiga priser.