Chianti

Några av Italiens främsta viner framställs i Chianti. Distriktet Chianti ligger i det vackra Toscana med de mjukt böljande grönskande kullarna täckta av vinrankor och med cypresser och olivträd som avtecknar sig mot grönskan. Här odlades vin redan på etruskernas tid, 1000 f.kr, och på väggmålningar kan man se att vinet också användes i fruktbarhetsriter. Under 1500 och 1600-talen spreds intresset för Chiantivinerna och de mäktiga handelshusen i Florens bjöd alltid sina gäster på viner från chiantidistriktet. När konstnären Michelangelo var på besök i Rom skrev han till sin brorson att ”skicka mer av det gudomliga Chiantivinet”!

Området Chianti fick den högsta italienska kvalitetsklassningen DOCG år 1984. DOCG Chianti produceras i sju områden i Toscana. De främsta vinerna produceras i Chianti Classico, beläget i själva hjärtat av distriktet mellan Florens och Siena. Den svarta tuppen ”Gallo Nero” är distriktets signum som syns på skyltar i vingårdar och vinfält.

Förstklassig Chianti framställs framförallt av druvan Sangiovese, ”Jupiters blod” vilken är Toscanas mest odlade druva. Ett vanligt recept på ett Chiantivin är 75-100% Sangiovese, max. 10 % Canaiolo och max. 10 % Malvasia eller Trebbiano.  En rad andra rekommenderade druvsorter såsom Cabernet Sauvignon, Mammolo och Colorina kan också ingå, men många producenter har på senare tid övergått till att använda 100% Sangiovese i sina viner. För att öka vinets fruktighet lagras vinet numera också på franska ekfat istället för stora fat, botte, av slovensk ek.

Det ursprungliga receptet för Chianti fastställdes på 1880 talet av Barone Bettino Ricasoli, Italiens premiärminister och Chiantivinets skapare. Barone Ricasoli grundades 1141 och drivs idag av den 32:a generationens baron Francesco Ricasoli. Vinerna visar mästarklass och får fantastiska omdömen av framstående vinkritiker världen runt.

Vill du veta mer om Barone Ricasolis kritkerrosade viner?