Phermento 2020

  • Medici Ermete
  • Italien, Emilia-Romagna

156,41 exkl. moms

  • 750 ml
  • Art.nr 56591

Sortiment Systembolagets beställning

Alkoholhalt 11,5 %

Röda viner

Karaktär

Pärlande och piggt djupt rosa vin med frisk syra och läskande toner av färska hallon och röda plommon. Munkänslan är medelfyllig, vilket förstärks av den mjuka moussen, och smakbilden får en liten skjuts av jästighet från vinmakningen som balanserar den annars dominanta frukten.

Tillverkning

Vinet tillverkades enligt den så kallade ancestralmetoden, vilket innebär att jäsningen avslutas i försluten flaska. Inledningsvis krossades druvorna varsamt och alkoholjäsningen inleddes i temperaturkontrollerade ståltankar kring 12 grader. Efter en kortare macerationsperiod och innan allt socker jästs ut dekanterades vinet av den tyngre delen av jästfällningen och fördes över på flaska. Den jäst som fortfarande var kvar återupptog jäsningsprocessen, vilket ledde till att vinet blev helt torrt. Ingen degorgering utförs, vilket innebär att det fortfarande finns jästfällning kvar i flaskan som ger vinet ett lätt slöjigt utseende.

Lagring

Vinet har enbart lagrats i sin slutgiltiga flaska utan att degorgeras eller filtreras.

Passar till

Klockrent till grönsakstempura.

Information

Ancestralmetoden anses vara den ursprungliga tekniken för att framställa mousserande vin, och kom sannolikt till av en slump då viner lätt kunde börja jäsa igen i försluten flaska efter att jäsningen stannat av under den kalla vinterperioden.