Välkommen till Vingruppen i Norden!
Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. När jag bekräftar att jag är 25 år eller äldre godkänner jag också att webbplatsen använder cookies.
Oberrotweil Spätburgunder 2020
- Weingut Salwey
- Tyskland, Baden
350,00 exkl. moms
- 750 ml
- Art.nr 1037439
Sortiment Restaurang
Totalsyra 6 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,0 %
Röda viner
Karaktär
Vår Spätburgunder är en vingårdsblandning från tre VDP Grosse Lage vingårdar med vulkanisk jord. 2020 karaktäriseras av mörka, tanninrika viner. Tanninerna är dock höga och vinet i sig har en josig karaktär med en sammetslen ton. Doften är klassisk Pinot Noir. Denna årgång är härlig i sin ungdomlighet men har likväl en riktigt bra potential för att åldras väl av lagring.
Tillverkning
100% handplockade och utvalda druvor. Efter noggrann sortering av druvorna sker en öppen jäsning med naturjäst under temperaturer mellan 25º och 33º C. Under denna process så separeras tanninerna och färgen från druvans skal genom frekventa överpumpningar. Vinerna jäster normalt under 14 dagar. När jäsningen är över fylls 20% av vinet över i nya fat av ek och 80% i äldre fat av samma sort. Träslaget för dessa fat kommer från egna träd i Kaiserstuhl som är skeppade till utvalda tunnbindare i Bourgogne för produktion. Efter att vinet har legat på ek i ungefär 12 månader buteljeras det utan filtrering. En viss grumlighet kan uppstå vilket adderar till vinets komplexitet och åldringspotential.
Passar till
Serveras vid 16ºC i ett bourgogneglas. Då vinet är ungt vinner det på att få luft av dekantering. Vinmakaren vill själv gärna servera ett rökt duvbröst med kantareller till detta vin. Eller varför inte om jägaren har varit ute - en ragu på hjort serverad med rostad vitkål.
